Cây Đậu Xanh Non: Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe Không Ngờ

Mô tả sản phẩm

Cây đậu xanh non là gì?

Cây đậu xanh non là giai đoạn phát triển đầu tiên của cây đậu xanh, thường được thu hoạch khi cây cao khoảng 10-15cm. Đây là thời điểm cây chứa nhiều dinh dưỡng nhất, với lá non xanh mướt và thân mềm. Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), đậu xanh non chứa hàm lượng protein cao hơn 20% so với đậu xanh trưởng thành, đồng thời giàu chất xơ và vitamin.

Tại sao cây đậu xanh non tốt cho sức khỏe?

Cây đậu xanh non tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thiết yếu. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á cho thấy, trong 100g đậu xanh non có chứa 3.2g protein, 2.5g chất xơ và lượng vitamin C đáp ứng 25% nhu cầu hàng ngày. Đặc biệt, hợp chất vitexin và isovitexin trong đậu xanh non có tác dụng kháng viêm mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cách trồng cây đậu xanh non tại nhà như thế nào?

Trồng cây đậu xanh non tại nhà rất đơn giản và không cần nhiều diện tích. Bạn chỉ cần chuẩn bị hạt giống chất lượng, đất tơi xốp và chậu trồng có lỗ thoát nước. Theo hướng dẫn của Trung tâm Khuyến nông Quốc gia, quy trình trồng gồm 4 bước chính: ngâm hạt 6-8 tiếng, ủ trong khăn ẩm 1-2 ngày, gieo hạt với khoảng cách 5cm và tưới nước đều đặn. Sau 7-10 ngày, bạn đã có thể thu hoạch đậu xanh non.

Cách chế biến cây đậu xanh non thành món ăn ngon

Chế biến cây đậu xanh non thành món ăn ngon cần lưu ý giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Đầu bếp Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân khuyên nên chế biến đậu xanh non trong thời gian ngắn (dưới 5 phút) để bảo toàn vitamin. Một số món ngon từ đậu xanh non gồm: salad trộn dầu mè (giữ nguyên lá sống), xào tỏi (xào nhanh với lửa lớn), hoặc nấu canh với tôm tươi. Lưu ý không nấu quá chín sẽ làm mất đi chất diệp lục quý giá.

Những lưu ý khi sử dụng cây đậu xanh non

Khi sử dụng cây đậu xanh non cần lưu ý về nguồn gốc và cách bảo quản. TS. Trần Thị Định (Viện Dinh dưỡng) cảnh báo nên chọn đậu xanh non trồng hữu cơ, tránh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Đậu xanh non sau thu hoạch chỉ bảo quản được 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Người có tiền sử dị ứng đậu nành nên thận trọng khi dùng, vì có thể phản ứng chéo với protein trong đậu xanh.

Kết luận về giá trị của cây đậu xanh non

Cây đậu xanh non là siêu thực phẩm với nhiều lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh. Từ nghiên cứu của Đại học Y Harvard, thường xuyên ăn đậu xanh non giúp giảm 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 nhờ chỉ số đường huyết thấp (GI=25). Không chỉ là nguồn dinh dưỡng dồi dào, đậu xanh non còn dễ trồng, dễ chế biến, xứng đáng có mặt trong thực đơn hàng ngày của mọi gia đình Việt.

Xem thêm: cây mai vạn phúc